Ricetta Marmellata di Buccia dei Fichi d’India

Confettura delle bucce dei fichi d’India

Si, hai letto bene: marmellata di buccia del fico d’India.

Questa ricetta è di mia madre. Lei “marmellizza” tutto, non solo i frutti, ma soprattutto gli ortaggi (le melanzane ad esempio) perché in estate il piccolo ma proficuo orto di mio padre omaggia la famiglia di tanti prodotti. E, a lei, non resta che ricorrere a creative e sincere ricette di conservazione.
Il “sincere” è d’obbligo perché quella di cui scrivo qui è una strana ma vera ricetta, fatta con ciò che normalmente butteresti: la buccia spinosa del fico d’India.
E invece, pensa un po’, non si butta proprio niente! Molto conosciuta è la marmellata di polpa di questo frutto. Più rara ma dal sapore molto dolce e dal colore rosso rubino è la marmellata della sua buccia. Io l’ho Ribattezzata Marmellata “SPINE DI DOLCEZZA”

Ingredienti:
✔️500 gr di polpa
✔️100 gr di zucchero
✔️1 mela
✔️1 limone

Come Togliere le spine dalle bucce del Fico d’India ?

Forse non sai che l’ultimo strato della buccia del fico d’India si presenta
come una pellicola. Sarà facile toglierla se le bucce vengono messe in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore. Guarda il risultato nell’immagine in alto.

Dopo che è trascorso questo tempo, le bucce pulite di tutti gli aculei vanno sistemate in una pentola con gli ingredienti e vanno portate a bollore. AggiungI  il succo di un limone e cuocI per 40 minuti mescolando ogni tanto.

Infine, metti nei barattolini (ovviamente sterilizzati), chiudili, girali per far formare il sottovuoto e conserva in dispensa!

Ecco il risultato della nostra confettura Spine di Dolcezza!

Noi l’abbiamo provata a colazione spalmata su biscotti al burro. Davvero buona e gustosa.
Si abbina perfettamente con il sapore della pasta frolla ed è ripieno ideale per una crostata.

Provala anche tu e dimmi cosa ne pensi!