Ama la roccia e insegue le sue spaccature. Disordinato, molto ramificato e denso, il cappero riveste muretti e rocce di foglie arrotondate, cuoiose e di colore verde scuro.
Un seme. Un fiore. Un frutto. Il trittico del cappero è servito. Capperi: fate di loro ciò che volete. Persino i suoi fiori, che mai immaginereste commestibili, sono in realtà buoni da mordere e da gustare come stuzzichevoli antipasti fritti.

La ricetta del Fiore di cappero in pastella

Appena raccolto e lavato, passa il fiore del cappero in una pastella composta da acqua e farina e friggilo in olio bollente.

Servilo come aperitivo e se vuoi renderlo più saporito guarnisci il cappero con qualche goccia di vincotto (un elisir, un aceto dolce).

Da Sapere: Originario del bacino mediterraneo e dell’Asia centro-meridionale, molto diffuso anche in Italia, il cappero è una pianta dalle proprietà aromatiche e medicinali.

Le proprietà aromatiche sono contenute nei boccioli del fiore, comunemente chiamati capperi. Utilizzati in gastronomia da millenni, si raccolgono ancora chiusi e si conservano in macerazione sotto sale o sotto aceto. I capperi sono solitamente usati per aromatizzare le pietanze e si sposano bene con una grande varietà di cibi: dalla carne, al pesce, alla pasta.
Il frutto, di sapore simile ma più delicato del cappero, é detto cucuncio, cocuncio o capperone e si trova in commercio sotto sale, sott’olio o sotto aceto.

È usato tradizionalmente nella cucina eoliana per condire piatti di pesce. Gli eoliani usano anche dissalare i cucunci o i capperi e consumarli al pari di una qualsiasi verdura, di solito in insalata.
In erboristeria è utilizzata la corteccia della radice. I principi attivi hanno infatti proprietà diuretiche e protettrici dei vasi sanguigni.

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