A cena con gli Asparagi a Cisternino

Quattro tipologie di asparagi arriveranno sulla nostra tavola preparati dall’Oste Martino del Ristorante “Le Capase” in via Roma a Cisternino.
L’appuntamento è per l’ora di cena del 30 Aprile 2015.
Adoro gli asparagi e attendo trepidante questo periodo per andare non solo a raccoglierli, ma anche per poterli gustare in svariati modi.

Qualche spunto potrete prenderlo dal menu della serata:
Amuse Bouche:

Cappuccino di Asparago Verde dei Monti Dauni con Noci e Cannella

Antipasti:

Poker di Asparago a vapore con Maionese vegetale; Asparago Bianco di Badoere I.G.P. brasato con Uovo sodo

Primi:

Risotto con Asparago D’Albenga, Crema di Burrata e crudo di Seppioline

Cappellacci al Capocollo di Martina Franca su centrifugato di Asparago selvatico e Carota di Polignano con Tuorlo d'Uovo marinato grattugiato

Secondo piatto:

Filetto di Maiale (cotto a bassa temperatura) in crosta di liquirizia con Asparago Bianco di Badoere I.G.P.

Dessert:

Cestino di Cioccolato con granita di Asparago e ristretto al Pompelmo…con i caffè Granonero dei Presidi Slow Food

Selezione Vini :
Agricole Alberto Longo Lucera.

Info e prenotazioni al 349.1274144